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Hola veggies bienvenidos/as a vegetariana.org.

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Este es un espacio abierto donde encontrarás todas las cosas que un vegetariano/a tiene y debe saber, desde salud, recetas, un registro de restaurantes de las mejores ciudades, y el diccionario con todo lo necesario.

¿No sabes que comer? ¿Estás consad@ de comer siempre lo mismo? ¿Ser vegetariano es comer siempre verde? ¿Quiero algo dulce?

SI alguna vez te has hecho una de estás preguntas, estás en tu sitio, aquí te resolveremos todas las dudas.

La página se actualiza cada día con nuevo contenido que podéis ir siguiendo.

Definición

Vamos a hablar sobre el vegetarianismo, no tratándola como una forma de vida que es, si no lo que el diccionario diría directamente de nosotros.

Ser vegetariano es seguir un régimen alimentación donde dejas de consumir totalmente cualquier tipo de pescado o carne, bien sea por salud o por una queja al sistema que utiliza y maltrata a los animales para producir exceso de consumo o para nuestra diversión.

Dentro de ser vegetariano existen diferentes grados o tipos de dieta. Desde los que no admiten ningún tipo de productos que provengan de los animales, en este ejemplo la leche, la miel o los huevos tampoco serían consumidos, que somos los denominados veganos o vegetarianos estrictos (personalmente me encanta la acepción).

Sin embargo puede ser que sí que decidan consumir lácteos, siendo que este tipo de vegetarianos conocidos como lactovegetarianos, los que deciden incluir en su dieta huevos se les llama ovovegetarianos y, aquí comenzaríamos con los trabalenguas, si eres un vegetariano que consume tanto leche como huevos se le llama ovolactovegetarianos, sólo aquellos que no se alimentan de nada proveniente del animal son los denominados veganos.

Aunque somos muchos los que apoyamos el hecho de que para una dieta la carne no es 100% necesaria y existen bastantes estudios que avalan que se puede remplazar sin problemas por huevos o productos lácteos es también cierto que la vitamina B12 es imposible de conseguir sin consumir carne de rumiantes.

De todas maneras en una dieta vegetariana bien entendida se acepta el consumo de productos derivados y refinados, como el azúcar entre otros, así como la pasta y alimentos en conserva.

Motivaciones

Hay muchas motivaciones por las cuales cada persona decide no comer carne.

Y no hay ninguna más válida que las demás, todas son válidas y aceptables, ya que, cada persona escoge su motivación en función de su manera de vivir la vida.

Las motivaciones más comunes suelen ser:

Salud

Hay mucha gente que deja de comer carne y/o pescado porque le genera mal estar estomacal o directamente el médico así se lo ha prescrito.

Ecológica

Otros muchos que dejan de comer carne es por la preocupación con el medio ambiente.

Religiosa

Esta es la que todo el mundo “entiende” puesto que ya es de sabiduría general que hay muchas religiones que prohíben el consumo de animales o de ciertos animales como puede ser la vaca o el cerdo.

En definitiva hay muchas motivaciones por las cuales elegir dejar de comer carne.

sea cual sea la tuya, desde vegetariana te damos la bienvenida y esperamos que prendas muchísimo en nuestra página y que si tienes cualquier duda nos contactes, y estaremos encantados de responderte.

Tipos de vegetarianos

Apiovolactovegetarianismo: Todos aquellos que comen lácteos y miel pero nada de carne.

Ovolactovegetarianismo: Son prácticamente como los apiolactovegetarianismo pero estos tampoco comen peces.

Lactovegetarianismo: Esta corriente se da más en la India. Se caracterizan por no comer carne pero si productos lácteos ( no huevos).

Ovovegetarianismo: Quienes practican esta tendencia son aquellos que no comen carnes o productos lácteos, pero sí huevos.

Apivegetarianismo: Son aquellos vegetarianos que consumen miel.

Veganismo: Es una filosofía de vida, estos no consumen NINGÚN producto que provenga de un animal, ya sea vivo o muerto.

Crudívoros: Son aquellos quienes consumen productos crudos, o ligeramente tibios y nunca cocidos.

Crudiveganismo: Es la práctica junta de los crudívoros y los veganos.

Nutrientes

¿Qué necesita un vegetarian@/vegen@ para tener una diera saludable?

Proteínas:  Una de los principales nutrientes de cualquier dieta es la proteína, pero cuando se trata de tener una dieta libre en animales de cualquier tipo encontrar productos que sean ricos en proteínas se nos hace más difícil, pero no es así a la práctica puesto que hay muchos alimentos ricos en proteínas y libres de grasa animal como lo es: la soja, el tofu, también las legumbres, frutos secos, cereales y semillas integrales.
Calcio: Si eres un vegetariano integral o un vegano, deberás consumir legumbres, o leches por ejemplo de soja, pero que estén enriquecidas con calcio, también la lechuga, espinacas, acelgas,…
Hierro: En dietas vegetarianas, se hace más difícil el poder asimilar mejor el hierro es por ello que se recomiendo tomar alimentos ricos en vitamina C para poder asimilar mejor el hierro, que se puede encontrar fácilmente en las lentejas.
Zinc: Las semillas integrales, productos derivados de la soja, frutos secos y germen de trigo.
Vitamina B-12: La mayor fuente se encuentra en los productos lácteos y los huevos.

TIPS para una dieta equilibrada

1.- No dejes de comer proteínas: las proteínas no se obtienen solo de la carne, también se encuentran en fuentes vegetales tales como las leguminosas (frijoles, habas, garbanzos, lentejas), las nueces y los productos derivados de la soja. De la misma manera, si eres ovo-lacto-vegetariano, el obtener proteínas de alimentos como los lácteos y el huevo contribuye a tener un mejor aporte de este nutrimento. Recuerda siempre incluir en cada tiempo de comida alguna opción de esta categoría.

2.- Cuida tus fuentes de calcio: para los vegetarianos que consumen alimentos lácteos, el consumo de calcio suele ser adecuado, sin embargo para los veganos, existen alimentos fortificados con calcio que pueden ser una buena opción, como los jugos o bebidas hechas de soja. Las verduras de hoja verde contribuyen también a la ingesta de este mineral.

3.- Busca recetas vegetarianas: existen muchas recetas de platillos que originalmente llevarían carne o alimentos de origen animal que se pueden hacer en versiones vegetarianas, tal es el caso de la lasaña de vegetales, las hamburguesas de soya o la pizza vegetariana. Solo es cuestión de buscar libros, revistas o recetas en Internet y atreverse a probar algo diferente.

4.- Come nueces y semillas: ya sea como colación o como parte de un platillo, las nueces y semillas son una excelente fuente de proteína y ácidos grasos monoinsaturados. Desde pepitas de calabaza, nueces de la india, cacahuetes, semillas de girasol y chía; todas son excelentes opciones para ensaladas, platillos e incluso bebidas. También algunas leguminosas como las habas o los chicharros pueden encontrarse secos y enchilados, por lo que pueden ser usados como un snack saludable.

5.- Prueba nuevos alimentos: existen alimentos y preparaciones que aunque no forman parte de la cultura culinaria mexicana, pueden ser introducidos en la dieta vegetariana. Conocer un poco más sobre platillos internacionales te puede dar ideas sobre ingredientes o preparaciones que puedes incluir en tu alimentación diaria. Algunos ejemplos son el humus, la sémola de trigo (cuscús), la quinoa, diferentes tipos de hongos, entre otros, ya que representan alternativas de alimentos con buen aporte de proteínas de origen vegetal.

6.- Combina cereales con leguminosas: otra manera de obtener proteínas se encuentra en la combinación de cereales y leguminosas. Puedes combinar arroz con lentejas, tortilla con frijoles, garbanzos y pasta.

7.- Obtén suficiente vitamina B12: debido a que la vitamina B12 solo se encuentra en alimentos de origen animal, los vegetarianos deberían tener especial atención en escoger alimentos fortificados con dicha vitamina o en su defecto, tomar algún suplemento.

8.- Come suficiente fibra: al ser vegetariano se suele aumentar el consumo de frutas y verduras, pero también hay que tener en cuenta el obtener fibra de otras fuentes como los cereales integrales y las leguminosas.

9.- Prueba diferentes frutas y verduras: es muy importante tener variedad en el consumo de frutas y verduras, ya que al consumir los alimentos de la temporada y variar tanto la preparación como la mezcla de estos, te asegurarás de tener un aporte correcto de las diferentes vitaminas y minerales.

10.- Básate en el Plato del Bien Comer: cualquier dieta, ya sea vegana, ovo-lacto-vegetariana u omnívora, debe basarse en el Plato del Bien Comer, el cual establece que se debe consumir al menos un alimento de cada grupo: frutas y verduras, cereales y alimentos de origen animal o leguminosas, en cada comida que se realice.

Consejos

Hay mucha gente que cuando empieza en este mundo, te pide muchos consejos y te pregunta mil maneras de hacer las cosas.
Desde aquí podríamos dar mil y un ejemplos o consejos, pero no es nada fácil aconsejar en un mundo en el cual, cada uno “entra” por una cuestión distinta.
Por lo que si tuviéramos que dar 3 consejos (como los 3 deseos de aladdin) serían:

  • Relájate y disfruta
  • Aprovecha y aprende a cocinar
  • Ten paciencia.

Influencers

Como en todo, hoy en día también existen influencer del mundo de “vegetarianismo o “veganismo”

Y desde vegetariana os queremos poner unos cuantos perfiles, para que os motivéis mirándolas y viendo como hacen su día a día

Dime que comes:

Detrás de este blog está Lucía, una chica que aparte de ser nutricionista y amar la nutrición, ha escrito un par de libros.
recomendadisíma, seguirla en el blog y en las redes sociales. Con ella aprenderéis un montón de cosas.

www.dimequecomes.com

Veganeando:

Míriam una chica de Barcelona con un montón de seguidores o como ella los llama sus “lechus”.

Comenzó con el blog como un hobby pero al final se ha convertido en algo más en su pasión, su vida, y su motivación.

Aparte de aprender a cocinar con los ingredientes que nos da la tierra, ecológicos y naturales, aprenderéis a ver la vida más positivamente ya que su sonrisa se contagia.

www.veganeando.com

Nutritionisthenewblack:

Gran profesional del sector, con sus intastorys y su blog aprenderás muchísimo.

Además su forma de ser y de expresarse engancha.

http://nutritionisthenewblack.net/

 

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